כמה זמן: פלוס מינוס 20 דקות

רמת קושי: קל

 

מה צריך: 

חצי כוס שמן זית 

6 עגבניות גדולות קלופות (לא חייבים לקלוף את העגבניות אך מומלץ!)

3 שיני שום קלופות

2 פלפלים חריפים ירוקים מנוקים מחרצנים

3 פלפלים אדומים מתוקים חתוכים גס

3 כפות גדושות של רסק עגבניות

1 כף כמון

1 כפית פפריקה מתוקה 

מלח (לפי הטעם)

פלפל שחור (לפי הטעם)

5-6 ביצים (לפי כמות האנשים)

חופן פטרוזיליה או כוסברה קצוצה (לפי הטעם).

​

פינת התכלס:

• מתחילים בהכנת הרוטב. חותכים את העגבניות והפלפל החריף למרובעים קטנטנים, ואת הפלפלים האדומים לחתיכות גסות.

• מוזגים למחבת חצי כוס שמן. מחממים אותה במשך 30-40 שניות, מוסיפים למחבת את הפלפלים ומבשלים במשך 3-4 דקות עד שהם מתרככים מעט.

• מוסיפים את העגבניות הקצוצות למחבת, מערבבים בעדינות, מנמיכים את החום לאש בינונית, סוגרים את המחבת ומבשלים במשך 6-7 דקות.

• קוצצים את השום דק דק ומוסיפים אותו למחבת.

• מוסיפים את רסק העגבניות, השום והתבלינים למחבת, מערבבים וממתינים 1-2 דקות להתאחדות הטעמים.

• מוסיפים את הביצים למחבת, מכסים אותה במכסה ומבשלים במשך 7 דקות עד שהביצים מוכנות.

• מפזרים את הכוסברה או הפטרוזיליה מעל השקשקה ואוכלים. 

• הרוטב נשמר במקרר עד שבוע.